<h2 style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><strong>teknik memotong daging</strong></span></h2> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><img alt='Featured Image' src='https://cdn-image.hipwee.com/wp-content/uploads/2019/08/hipwee-collage-5.png' style='height:225px; width:400px' /></span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>teknik memotong daging via </span><a href='https://www.seriouseats.com/2010/03/why-should-you-cut-meat-steak-against-the-grain.html' rel='noopener' target='_blank' title='teknik memotong daging'><span style='color:#000000'>https://www.seriouseats.com</span></a></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Ketika dapat jatah daging kurban, banyak orang yang bingung dan kesulitan mengolah daging sapi atau kambing yang didapatkannya. Kalaupun akhirnya berhasil mengolahnya, nggak jarang </span><a href='https://www.hipwee.com/tips/12-bahan-rendaman-untuk-mengempukkan-daging-gampang-dikunyah-dan-nggak-alot-lagi/' rel='noopener noreferrer' target='_blank'><span style='color:#000000'>tekstur dagingnya</span></a><span style='color:#000000'> nggak sesuai harapan, kayak sandal jepit katanya, alot banget!</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Perlu diketahui bahwa selain proses memasaknya, tekstur daging juga dipengaruhi oleh bagaimana cara memotongnya. Ada yang bilang, memotong </span><a href='https://www.hipwee.com/tips/4-resep-olahan-daging-sapi-simpel-dan-mudah-bahkan-buatmu-yang-nggak-biasa-masak/' rel='noopener noreferrer' target='_blank'><span style='color:#000000'>daging sapi</span></a><span style='color:#000000'> atau kambing itu haruslah melawan arah seratnya. Berarti kalau memotongnya searah serat daging, keliru ya? Mending kamu pahami baik-baik lewat penjelasan <em>Tips</em> berikut.</span></p> <h3 style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><strong><span style='font-size:14px'>Sebelum memotong daging sapi atau kambing, kenali dulu arah serat yang tampak pada permukaan daging</span></strong></span></h3> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><img alt='' src='https://cdn-image.hipwee.com/wp-content/uploads/2019/08/hipwee-exp11-640x534.jpg' style='height:334px; width:400px' /></span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>serat daging via </span><a href='http://myeasychineserecipes.com/easy-Chinese-recipes/chinese-cooking-basics-how-to-slice-beef-easy-chinese-recipes/' target='new'><span style='color:#000000'>myeasychineserecipes.com</span></a></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Jika diperhatikan, terdapat serat-serat halus yang tampak pada permukaan daging (bukan lemak). Jika dibandingkan dengan daging ayam atau daging lainnya, daging sapi memiliki serat yang lebih besar dan tebal. Hal ini disebabkan oleh tekstur daging sapi yang lebih keras. Nah, arah serat inilah yang dijadikan patokan ketika untuk memotong daging.</span></p> <h3 style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><strong><span style='font-size:14px'>Jika ingin memasak hidangan daging bertekstur empuk seperti <em>steak</em> atau tumisan, maka teknik memotong dagingnya harus melawan serat</span></strong></span></h3> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><img alt='' src='https://cdn-image.hipwee.com/wp-content/uploads/2019/08/hipwee-e73ffdb97100ed5b4cccf1e0c33f8a65-640x427.jpg' style='height:267px; width:400px' /></span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>melawan arah serat daging via </span><a href='https://id.pinterest.com/pin/357895501617810400/?lp=true' target='new'><span style='color:#000000'>id.pinterest.com</span></a></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Banyak <em>chef</em> yang menyarankan untuk memotong daging dengan cara melawan arah serat dagingnya. Tujuannya adalah untuk membuat serat daging lebih pendek sehingga daging terasa empuk dan lebih mudah untuk dikunyah. Sama halnya dengan makan mi yang akan jauh lebih mudah dikunyah jika mi dipotong pendek-pendek. Teknik memotong daging ini lebih cocok diterapkan untuk memasak <em>steak</em> dan tumisan daging.</span></p> <h3 style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><strong><span style='font-size:14px'>Sebaliknya, jenis masakan yang harus diolah lama baiknya menggunakan teknik potongan daging searah dengan seratnya</span></strong></span></h3> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><img alt='' src='https://cdn-image.hipwee.com/wp-content/uploads/2019/08/hipwee-p3131891-640x480.jpg' style='height:300px; width:400px' /></span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>searah serat daging via </span><a href='https://hmhdesigns.wordpress.com/tag/beef/' target='new'><span style='color:#000000'>hmhdesigns.wordpress.com</span></a></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk teksturnya, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat, umumnya masakan yang harus diolah lama seperti rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal. Masakan yang dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging yang searah serat.</span></p> <h3 style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><strong><span style='font-size:14px'>Sebelum memotong daging, membersihkan lemak daging dan memasukkannya ke dalam <em>freezer</em> juga membantu mengempukkan teksturnya</span></strong></span></h3> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><img alt='' src='https://cdn-image.hipwee.com/wp-content/uploads/2019/08/hipwee-20140427-sous-vide-steak-guide-food-lab-04-640x480.jpg' style='height:300px; width:400px' /></span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>bersihkan dulu lemaknya via </span><a href='https://www.seriouseats.com/2015/05/knife-skills-how-to-cut-a-whole-strip-into-steaks-beef.html' target='new'><span style='color:#000000'>www.seriouseats.com</span></a></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Selain dari teknik memotong dagingnya, kamu juga bisa membersihkan lemak atau selaput keras yang menempel pada daging terlebih dahulu agar daging lebih empuk setelah pengolahan. Bisa juga dengan menyimpan daging ke dalam <em>freezer</em> semalaman sebelum dipotong-potong, terutama daging yang bakal diiris tipis. Jadi jelas ya, memotong daging searah atau melawan serat itu tergantung daging tersebut akan dimasak apa. Kalau keliru memotongnya, daging akan sulit matang ketika dimasak. Hasilnya, tentu daging jadi sulit dikunyah. Kalau kebagian daging kurban nanti, praktikkan langsung, ya!</span></p>
