Pecel Tumpang Koyor yang Kaya Rasa dan Menyehatkan!

Pecel Tumpang Koyor bisa menjadi menu pilihan saat menikmati libur bersama keluarga. Pasalnya, hidangan yang satu ini juga disukai anak-anak. Yang terpenting, sayuran yang ada didalamnya menjadi asupan yang menyehatkan. 

Sebut saja kacang panjang, touge, wortel, dan bayam. Semua bahan ini bisa menjaga kesehatan tubuh. Anda pun tak perlu membeli. Buat saja di rumah. 

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 07.30 WIB. Berikut cara mengolahnya.

Bahan 1:
• 300 g Koyor urat sapi dan tetelan
• 6 buah tahu, potong segitiga lalu goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas
• 10 buah cabe rawit merah
• 200 g tempe semangit, hancurkan kasar
• ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
• 2 sdt garam
• 1.000 ml air
• 200 ml santan kental
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm gula merah, sisir

Bahan 2:
• 5 sdm minyak goreng
• 6 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, digoreng
• 2 cm kencur
• ½ sdt terasi

Bahan 3:
• 150 g kacang panjang, rebus
• 150 g wortel, potong batang korek api lalu rebus
• 100 g tauge, rebus
• 150 g kol, rajang, rebus
• 150 g daun bayam, rebus
• 100 g kembang turi, rebus
• 100 g daun kenikir, rebus
• Kerupuk gendar secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus semua bahan 1, kecuali santan, gula merah dan gula pasir, sampai koyor empuk
2. Tumis bahan 2 kecuali kemiri, hingga matang
3. Haluskan bumbu tumisan
4. Tambahkan kemiri, ulek kembali hingga halus
5. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan koyor, rebus hingga mulai mengental dan koyor lunak
6. Masukkan santan, gula pasir dan gula merah, aduk rata hingga bumbu matang dan santan mendidih
7. Letakkan racikan sayuran ke dalam piring cekung
8. Tambahkan koyor dan tahu, kemudian siram dengan kuah
9. Tambahkan kembang turi dan berikan kerupuk gendar di atasnya
10. Sajikan selagi masih hangat